Sucre blanc : secrets, origines et commerce mondial
Publié le 28 mars 2026 • 5 min de lecture
Produit principalement au Brésil et en Inde, le sucre blanc subit une demande en mutation avec la tendance à réduire sa consommation.
Le sucre blanc est l'un des produits alimentaires les plus échangés au monde. Issu de la canne à sucre ou de la betterave, sa production mondiale dépasse 180 millions de tonnes annuelles.
Pays producteurs
- Brésil : 1er producteur mondial (canne à sucre), 40 millions de tonnes/an
- Inde : 2ème producteur (canne), 35 millions de tonnes
- Thaïlande, Chine, États-Unis : producteurs majeurs
- France : 1er producteur européen (betterave), 4 millions de tonnes
Granulométries B2B
Les industriels distinguent plusieurs calibres : - Sucre cristal : 0,40 - 1,00 mm (industrie agroalimentaire, boissons) - Sucre semoule : 0,20 - 0,60 mm (pâtisserie) - Sucre glace : < 0,15 mm (décoration, dragées)
Marché en mutation
La demande de sucre est en baisse dans les pays développés (-1,5%/an) suite aux politiques de santé publique et à la taxe soda. À l'inverse, les pays émergents tirent la demande mondiale à la hausse (+2%/an).
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